Фаршированные зелёные помидоры считаются одной из самых удачных домашних заготовок. Они получаются хрустящими, острыми и ароматными. Такая закуска хорошо сочетается с картофелем, мясными блюдами и горячими напитками. Главный секрет рецепта — правильные томаты и немного терпения, пишет "Лайф" (18+).
Для приготовления лучше всего подходят плотные зелёные помидоры в стадии молочной спелости. Они сохраняют форму и не размягчаются при брожении.
Ингредиенты
- Зелёные помидоры — 3 килограмма
- Сладкий болгарский перец — 500 граммов
- Корень хрена — 100 граммов
- Чеснок — 100 граммов
- Укроп — 20 граммов
- Петрушка — 20 граммов
- Вода — 1 литр
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 2 столовые ложки
Приготовление
- Овощи и зелень тщательно промывают. Хрен и чеснок очищают. У болгарского перца удаляют семена. Перец, хрен и чеснок пропускают через мясорубку, зелень мелко нарезают и всё хорошо перемешивают.
- У зелёных помидоров удаляют плодоножки и делают неглубокий крестообразный надрез. Чайной ложкой аккуратно вынимают часть мякоти, после чего наполняют плоды приготовленной начинкой.
- Фаршированные помидоры плотно укладывают в банки или другую подходящую ёмкость.
- В кастрюле кипятят воду, добавляют соль и сахар и полностью растворяют их. Кипящим рассолом заливают помидоры, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, и закрывают крышкой.
- Заготовку оставляют остывать при комнатной температуре, затем убирают в прохладное тёмное место. Помидоры настаиваются в течение одного месяца.
После созревания закуску рекомендуется хранить в холодильнике. За это время вкус становится насыщенным, а сами помидоры остаются упругими и ароматными.
