PrimaMedia, 13 октября. Многие люди изнуряют себя строгими диетами и интенсивными тренировками, в то время как жители Японии сохраняют стройную фигуру и отличное здоровье на протяжении всей жизни. Изучив этот феномен, парижский диетолог Софи Ортега систематизировала основные принципы японского образа жизни. Эксперты по питанию из Приморского края подтвердили, оказалось, что секрет долголетия и отсутствия лишнего веса кроется не в жестких ограничениях, а в осознанном отношении к питанию и управлению стрессом.
Искусство есть меньше и выбирать правильное
Фундаментом японского рациона является специфический баланс продуктов и строгий контроль порций. Традиционное меню строится на минимальном количестве сахара и животных жиров.
Японцы исторически почти не употребляют сахар, сыры, молочные продукты, жареную пищу и сладости. В их питании на 80% преобладают овощи, соя, зелень и другие растительные продукты, оставшиеся 20% занимают рыба, моллюски, водоросли, нежирное мясо и птица, а также рис, — поясняют специалисты.
Вместо калорийных десертов жители Страны восходящего солнца пьют много воды, зеленого чая и настоя обжаренной гречки, которые способствуют очищению организма. Кроме того, они руководствуются правилом "хара хачи бу", что означает "желудок полон на 80%". Это подразумевает, что из-за стола нужно вставать с легким чувством голода, не допуская переедания.
Чтобы контролировать объем съеденного, специалист рекомендует принимать пищу в спокойной обстановке, без гаджетов и телевизора. Медленное пережевывание, использование небольших мисок и столовых приборов, таких как палочки, помогают мозгу вовремя получить сигнал о насыщении и избежать употребления лишних калорий.
Минимальная термическая обработка и сезонность
То, как готовится еда, имеет такое же значение, как и ее состав. Японская кухня избегает глубокого прожаривания и использования большого количества масла.
Чрезмерная температура и продолжительная жарка меняют структуру пищи, убивают витамины и микроэлементы. Обычно японцы употребляют рыбу и овощи сырыми или быстро обжаренными на воке, — отмечают эксперты.
Блюда готовятся быстро, чтобы сохранить максимум пользы. Вкус продуктам придают натуральные соусы, такие как соевый или рисовый уксус. Важнейшим аспектом является сезонность: в рацион включаются только те овощи и фрукты, которые созревают в текущее время года, что обеспечивает организм необходимым набором витаминов.
Управление стрессом и естественная активность
Хронический стресс является одним из главных факторов, провоцирующих набор лишнего веса. Он вызывает выброс гормонов, которые стимулируют аппетит и способствуют накоплению жировых отложений. Японцы убеждены, что пища, поглощенная в состоянии нервного напряжения, не идет на пользу организму.
Для борьбы со стрессом они используют естественную физическую активность: ежедневные пешие прогулки, езду на велосипеде, работу в саду. Спокойные занятия, такие как медитация, дыхательные практики или традиционные ремесла, помогают восстановить нервную систему. Большое значение придается и социальным связям: принцип взаимопомощи и поддержки окружения дает чувство уверенности и снижает уровень тревожности.
Ключевые привычки для внедрения в повседневную жизнь:
- Соблюдение правила 80% сытости: прекращать прием пищи до момента полного насыщения.
- Осознанное потребление: есть медленно, концентрируясь на вкусе и текстуре блюд, без отвлекающих факторов.
- Приоритет сезонных и минимально обработанных продуктов: отказ от длительной жарки в пользу варки, тушения или быстрого обжаривания.
- Ежедневная естественная активность: интеграция пеших прогулок и легкой физической нагрузки в привычный распорядок дня.
- Практики снижения стресса: использование медитации, хобби и общения с близкими для предотвращения эмоционального переедания.
Отметим, ранее мы писали про знаменитый миф о наваристом мясном бульоне. Многие уверены, что именно высокая концентрация жира делает суп максимально вкусным, питательным и полезным для восстановления сил. Однако диетологи призывают пересмотреть эти устоявшиеся взгляды.
