PrimaMedia, 12 октября. Традиция варить крепкий, жирный мясной бульон передается из поколения в поколение. Многие уверены, что именно высокая концентрация жира делает суп максимально вкусным, питательным и полезным для восстановления сил. Однако диетологи из Приморского края призывают пересмотреть эти устоявшиеся взгляды, указывая на серьезные риски для организма при регулярном употреблении таких блюд.
Основной источник избыточной калорийности и вредных веществ в наваристом супе — это кожа птицы и видимый животный жир, которые часто отправляются в кастрюлю вместе с мясом. Врач-эндокринолог и нутрициолог Екатерина Девицкая объясняет в разговоре с ИА PrimaMedia, почему отказ от жирных частей мяса должен стать привычкой для каждого, кто заботится о своем здоровье.
По словам эксперта, высокое содержание насыщенных жиров и так называемого "плохого" холестерина в таких бульонах создает прямую угрозу для организма. Регулярное употребление подобных блюд способствует развитию атеросклероза, повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета второго типа и способствует набору лишнего веса.
Современные диетологические рекомендации для поддержания здорового веса и хорошего самочувствия строятся на следующих принципах:
- Максимальное ограничение животных жиров и добавленного сахара в ежедневном рационе.
- Умеренное потребление качественных белков и сложных углеводов, которые обеспечивают длительное чувство сытости.
- Неограниченное включение в меню овощей, богатых водой и пищевыми волокнами, которые улучшают пищеварение и снижают общую калорийность блюд.
Специалист подчеркивает, что отказ от варки кожи и жирных обрезков не делает суп пресным или бесполезным. Напротив, это позволяет приготовить легкое, диетическое блюдо, которое не перегружает пищеварительную систему и печень. Для достижения насыщенного вкуса без лишнего жира рекомендуется использовать ароматные овощи, коренья и свежую зелень.
Кроме того, эксперт советует ответственно подходить к выбору исходных продуктов. Для приготовления полезных супов лучше всего подходят нежирные сорта мяса: филе птицы, крольчатина, постная говядина или нежирная свинина. Кожу с птицы необходимо удалять до начала термической обработки, так как именно в ней концентрируется основная масса липидов.
Напомним, ранее наша редакция писала про принцип Гарвардской тарелки. Как добиться устойчивого снижения веса, просто изменив подход к формированию ежедневного рациона — подробнее читайте в нашем материале.
