Такой сытный и ароматный суп — идеальный вариант для ужина, особенно в прохладную осень. Рецептом поделился кулинарный эксперт Дмитрий Змиевский.
Ингредиенты
Вам потребуются:
- картофель — 0,7 кг;
- бекон — 180 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- плавленый сыр — 150 г;
- твердый сыр — 100 г;
- сливки 20% — 150 мл;
- сухарики — для подачи;
- вода или мясной бульон — 1,2 л;
- сливочное масло — 20 г;
- паприка — 0,5 ч. л.;
- сушеный тимьян — 0,5 ч. л.;
- соль;
- черный молотый перец;
- свежая зелень.
Способ приготовления
Очищенный картофель, лук и морковь нарежьте небольшими одинаковыми кубиками, чеснок мелко порубите, твердый сыр натрите на терке. Бекон нарежьте кусочками и поместите в холодную сухую толстостенную кастрюлю — на умеренном огне нужно вытопить жир. Половину золотистых кусочков уберите в другую емкость для подачи, остальное оставьте для основы.
Добавьте в кастрюлю сливочное масло, лук, морковь и обжаривайте на умеренном огне 5 минут. Добавьте чеснок, паприку и тимьян, прогревайте еще чуть меньше минуты.
Положите в кастрюлю картофель и через пару минут влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти полностью покрывала картофель. Сначала добавьте 1 л, а 0,2 л оставьте под конец, чтобы при необходимости сделать суп жиже.
После закипания варите картофель 15 минут. Треть картофеля и немного бульона достаньте и переложите в блендер, измельчите до пюреобразного состояния и верните в кастрюлю.
Поставьте огонь на минимум, добавьте плавленый сыр, сливки и прогрейте его 2 минуты, начните добавлять твердый тертый сыр до растворения. Солите суп в конце, поскольку бекон и сыр и так соленые.
При подаче положите в тарелки с супом хрустящий бекон, сухарики, немного тертого сыра и свежей зелени.
Личный опыт
Когда приготовила этот суп, он мне показался жидковатым, но доливать воды я не стала — не хотела его разводить и портить. А потом из-за сыра и картофеля он стал таким густым, что консистенция стала идеальной. Поэтому если сразу после приготовления вам кажется, что суп мог бы быть и погуще, чуть подождите — все будет исправлено.
Ранее сообщалось, как приготовить облепиховый чай.
