Домашняя консервация всегда превосходит магазинные соусы по вкусу и натуральности. В ней не содержится консервантов. У вас не составит труда приготовить густую, в меру острую и невероятно ароматную аджику с добавлением сочных яблок и болгарского перца. Такая закуска идеально дополняет мясные блюда, заменяет кетчуп и прекрасно подходит для намазывания на свежий хлеб. А также ее можно добавлять в соус к макаронам или к овощному рагу.
На канале "Едим дома" с Юлией Высоцкой телеведущая рассказала о своих воспоминаниях. Ещё в далёком детстве её бабушка закатывала её. Теперь же нужный рецепт найден — это та самая остренькая закуска, как в далёкие времена. А также в ней нет химии, вы точно знаете, что положили.
"Можно заготовить сразу с запасом и закатать в банки, а можно и на один раз, тогда количество ингредиентов нужно будет пропорционально уменьшить", — написала знаменитость на канале.
Что нужно для вкусного блюда:
- 5 кг любых помидоров;
- 1 кг моркови;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг яблок;
- 5 стручков острого перца;
- 250 г чеснока;
- пол-литра подсолнечного масла;
- 3 ст.л. соли.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Тщательно промойте спелые томаты, морковь, сладкий болгарский перец и яблоки. Очистите овощи и фрукты от кожицы, удалите сердцевину у яблок и плодоножки с семенами у перцев. Пропустите всю подготовленную массу через мясорубку.
Кулинарный совет: Работая со жгучим перцем, обязательно защитите руки плотными латексными перчатками. Перекрутите острый стручок аналогичным способом.
2. Варка овощной основы. Смешайте все измельченные компоненты в глубокой кастрюле с толстым дном. Поставьте емкость на умеренный огонь и тушите смесь в течение 2,5 часов, периодически помешивая деревянной лопаткой и аккуратно удаляя пенку.
3. За 10 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу и немного растительного масла. Тщательно перемешайте.
4. Разлейте кипящую аджику по предварительно простерилизованным стеклянным банкам и герметично закатите крышками. Переверните тару вверх дном, укутайте плотным пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.
Хранить готовую заготовку следует в сухом, тёмном и прохладном помещении, например, в кладовой, подвале, погребе или даже на балконе. Срок годности ядрёной вкуснятины составляет до двух лет. Не забудьте поставить маркировку. Поверьте, аджика и года не простоит, съестся быстрее.
Как использовать — полезные советы
- Подавайте в качестве классического соуса к шашлыку, птице и любому мясу.
- Смешайте аджику со сметаной или домашним майонезом — получится потрясающий соус к пельменям и вареникам или хинкалям.
- Просто намажьте толстым слоем на хрустящий тост или ломтик ржаного хлеба.
Корр. ИА UssurMedia рассказала, как она применяет закуску с остри́нкой:
"Мамину аджику я могу есть ложками. Всегда удивляюсь, как из одних заготовок одна банка получается жгучей, а другая — словно соус. Но могу сказать одно: вкуснее соуса я не ела. Это очень вкусно и полезно. В нашем доме сколько бы мама ни закатывала банок, съедается всё до Нового года. Магия, не иначе".
Ранее мы писали, как приготовить лучшую шоколадно-ореховую пасту. Получится в 100 раз вкуснее, чем "Нутелла".
