Горбуша по-царски — это простой, но очень эффектный способ приготовить красную рыбу в духовке. Благодаря овощной подушке и нежному соусу рыба получается сочной, ароматной и буквально тает во рту. Такое блюдо подойдет не только для обычного ужина, но и для праздничного стола.
Ингредиенты для формы 20×30 см
- Горбуша (стейки) — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Сок лимона — по вкусу
Для овощной основы:
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Укроп — небольшой пучок
Для соуса:
- Майонез — 100 г
- Сметана — 100 г
- Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
Способ приготовления
- Стейки горбуши промойте и обсушите бумажными полотенцами. Посолите, приправьте смесью перцев и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 15–20 минут для маринования.
- Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте овощи до мягкости. В конце добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте.
- Для соуса соедините майонез, сметану, соль и черный перец. Перемешайте до однородной массы.
- На дно формы выложите овощную смесь ровным слоем. Сверху разместите подготовленные стейки горбуши. Каждый кусочек щедро смажьте соусом.
- Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 20 минут до появления румяной корочки.
Подавать горбушу по-царски лучше с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Во время запекания овощи пропитываются рыбным соком, а соус сохраняет нежность мякоти. В результате получается вкусное и сытное блюдо, которое обязательно захочется приготовить снова.
