Экспресс-маринад для огурчиков — одно из любимых блюд на летнем столе. Пока еще зеленые плоды маленькие, упругие и не переросшие, самое время приготовить их в кефирной заливке. Благодаря этому сочетанию овощи остаются хрустящими даже на второй день, но, как правило, улетают со стола они в первую очередь.
Этот рецепт станет отличным решением для тех, кто хочет получить хрустящую закуску за считанные часы без лишних хлопот с варкой рассола. Бренд-шеф Елена Ландэ решила провести небольшой эксперимент и засолить огурцы еще в квасе. По ее словам, закуска получилась еще вкуснее и не менее оригинальной. Приготовьтесь к тому, что некоторые специи могут доминировать во вкусе, поэтому старайтесь соблюдать баланс.
А недавно Ландэ поделилась рецептом английского соуса, благодаря которому маринад для зеленцов приобретает приятный оттенок, а хранить банки можно даже без холодильника.
Вам пригодится на две банки по 0,7 л:
- 1 кг огурцов;
- 500 мл кефира или кваса;
- 2 ч. л. каменной соли;
- немного укропа, перца, чеснока, хрена, чили.
По словам Ландэ, если у вас не хватает каких-то ингредиентов, ничего страшного в этом нет.
Как готовить:
1. Вымойте огурцы и нашинкуйте их удобным способом — кружочками, брусочками или дольками. Главное правило: чем тоньше и мельче нарезка, тем быстрее овощи просолятся.
2. На дно чистой банки выложите свежую зелень, чеснок, горошины перца и хрен. Подойдут абсолютно любые пряности, которые есть у вас под рукой.
3. Плотно выложите нарезку из огурцов поверх зелени.
4. Влейте кефир. Соль можно предварительно размешать в кефире или просто засыпать в банку, залить напитком, закрыть крышкой и энергично встряхнуть. По желанию добавьте ложечку столового хрена или горчицы. Возможно, отдельные специи и не будут ярко доминировать во вкусе, но они придадут закуске приятную пикантность. Не любите этот кисломолочный продукт? Используйте обычный питьевой квас (не окрошечный) — результат получится не менее впечатляющим и очень освежающим.
5. Наслаждаться закуской можно уже через 5 часов, хотя даже спустя 2 дня в холодильнике огурчики остаются идеально хрустящими.
Вопрос — ответ
Как лучше нарезать овощи? Мелкие и тонкие ломтики просаливаются в разы быстрее крупной нарезки.
Требуется ли стерилизация емкостей? Достаточно тщательно вымыть банки и обдать их крутым кипятком.
Зачем пробовать этот рецепт?
Этот легкий эксперимент — ваш идеальный "кулинарный трамплин". Рецепт создан для того, чтобы развеять страх перед домашними заготовками и подарить уверенность на кухне. Огурцы по этому методу получаются абсолютно у всех с первой попытки. Если вы долго откладывали кулинарные эксперименты и ждали какого-то знака— считайте, что огурцы в кефире вам его подали. Смело пробуйте и двигайтесь к новым вершинам. А чем подкормить морковь в августе и как удобрять почву, чтобы она "запела"— рассказали здесь.
