Бывает, хочется побаловать домашних чем-то нежным, а времени на кулинарные подвиги нет. Кажется, что настоящий пирог, тающий во рту, требует пары часов у плиты. Но есть рецепт, который ломает это правило. Пышный творожный пирог готовится прямо на сковороде и вызывает восторг с первого кусочка.
Что понадобится
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Кефир 2,5% — 200 мл
- Рисовая мука — 120 г (можно заменить на 150 г пшеничной)
- Разрыхлитель — 10 г
Для начинки:
- Творог — 250 г
- Укроп — 20 г
- Соль — щепотка
Дополнительно:
- Растительное масло для смазывания сковороды
- Пергамент для удобства снятия
Рецепт легко варьировать. В начинку можно добавить натёртый сыр, ветчину, грибы или зелёный лук. Детям понравится вариант с творогом и кусочками изюма или банана.
Как приготовить
Секрет воздушности, не забить тесто лишней мукой. В глубокой миске соедините яйца с солью и слегка взбейте венчиком до однородности, но не до пены. Тонкой струйкой влейте кефир, параллельно подсыпая муку, заранее смешанную с разрыхлителем. Аккуратно замешайте жидкое тесто до исчезновения комков.
Разделите массу пополам, так начинка останется сочной и не утонет в тесте. Сковороду с антипригарным покрытием смажьте маслом и застелите пергаментным кругом.
Первую часть теста распределите по дну, закройте крышкой и оставьте подпекаться на минимальном огне чуть больше 10 минут. Пока основа готовится, займитесь начинкой. Разомните вилкой творог, добавьте мелко нарезанный укроп и щепотку соли. Можно подмешать мягкий сыр, а для сладкого варианта заменить укроп фруктами.
Выпекание
Пирог под крышкой печётся быстро, не более 10–15 минут с одной стороны. Затем его легко перевернуть на тарелку, вернуть обратно и довести до румяного оттенка.
Если волнуетесь за пышность, замесите тесто с рисовой мукой. Разрыхлитель не экономьте, с кефиром он работает особенно хорошо.
