Каждый из нас помнит потрясающий вкус пшенной каши, которую подавали в детском саду. Нежная, плотная, вязкая, ароматная — почему-то в домашних условиях такая никогда не выходит. Пшенка, приготовленная на кухне, имеет свойство горчить. Почему же детсадовская каша лишена такого недостатка? Рассказываем об одном секрете.
Один фокус с кипятком — и пшенная крупа не горчит, мягкая и нежная. Раскрываем полный рецепт.
Рецепт
Ингредиенты:
- пшенная крупа — 1 ст;
- молоко — 3 ст.;
- вода — 1 ст.;
- соль и сахар по вкусу;
- сливочное масло.
Приготовление:
Промойте крупу и замочите на 5 минут в кипятке — это и есть фокус, избавляющий пшенку от горечи. Далее вновь промойте зерна холодной водой, залейте водой и молоком и поставьте на огонь. После закипания уменьшите газ до минимальных значений и варите еще 20 минут под крышкой, периодически помешивая. Бросьте немного сливочного масла.
После выключения газа настоите кашу под крышкой еще 15-20 минут, накрыв полотенцем. Перед подачей добавьте в пшенку сливочное масло.
Результат
Нежная, ароматная, вязкая пшенная каша, как в садике — вот что получится по этому рецепту! Никакой горечи — только яркий насыщенный вкус пшенки. Приятного аппетита!
Опыт хозяек
Хозяйки делятся своим опытом приготовления пшенной каши без горечи:
"Перед варкой промойте пшено и прокалите его на горячей сковороде несколько минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Так пшенная каша получается не просто без всякой горечи, но и изумительно вкусная и рассыпчатая".
"Залейте пшено горячей водой, оставьте на 15 минут, после чего промойте несколько раз проточной водой. Но лично мне обычно хватает просто тщательно промыть крупу 3-4 раза теплой проточной водой без предварительного замачивания".
"Промойте крупу несколько раз в воде. Привкус горечи, возникающий из-за окисления жира в зародыше зерна, исчезнет. Если горечь не ушла, значит, крупа прогоркла, то есть истёк срок годности, поэтому её нельзя употреблять в пищу".
Ранее наша редакция рассказывала, как при помощи 2 яблок и тёрки получить на сковороде тёплый осенний десерт.
